Flow Telemetrie
De enige app die meet of je shots volgens recept gezet worden, zodat teams de kwaliteit elke dag de hele dag hoog kunnen houden.
Een espresso zetten is als een mini appeltaartje bakken, je maakt hem vers en hij wordt het lekkerst als je dat volgens recept doet. Vergeet je de suiker, dan is je taartje niet te eten.
Het verschil met espresso’s is dat je daarvan enorme aantallen op een dag maakt. Of eigenlijk dat je team dat doet zonder dat jij ziet wat ze doen.
De meeste ondernemers volgen “de kop in het zand strategie” en laten de black box van het espresso maken liever dicht. Maar zo speel je Russisch roulette met het vertrouwen van je gasten als ze koffie bij jou komen kopen.
Flow is een nieuwe app die van elke espresso meet of hij volgens recept gezet wordt en die laat zien wat er verbeterd kan worden.
Zo kan iedereen in het team zien wie werkelijk de beste barista is, wordt iedereen aangespoord om kwaliteit te maken en worden kleine verstoringen in je apparatuur die ongemerkt je smaak verpesten direct zichtbaar.
Zorg ervoor dat gasten altijd top gezette koffie krijgen zodat hun vertrouwen in jou rotsvast is en je steeds meer gasten in fans verandert.
“Binnen 30 dagen 45% meer shots volgens recept gelukt.”
Flow bevat persoonlijke data, en daar gaan we vertrouwelijk mee om, dus hieronder een anoniem voorbeeld van een blije klant. Deze jongens zijn op 1 juni 2022 begonnen en op dat moment werden 20% van de shots volgens recept gezet. Dat was veel te weinig, en lag met name aan de combinatie van een beginnend team met een lastig in te stellen molen. Deze heren hadden nog een kleine molen staan en besloten op basis van deze cijfers het team eerst te laten wennen aan het afstellen met een eenvoudigere molen.
Na 30 dagen met Flow gewerkt te hebben scoren ze gemiddeld 65% van alle shots volgens recept en de cijfers lopen nog steeds op. De verkoop neemt ook toe in de tabel, maar dat zou ook nog aan iets anders kunnen liggen.
(In de rechter tabel, is de bruine stijgende lijn te zien met “shot count trend”).
Is het wel ethisch om zo bij te houden wat je medewerkers doen?
Meten en controleren kan ongemakkelijk aanvoelen of zelfs “als stok” ingezet worden.
Dat is niet hoe wij er in staan en als je dat van plan bent, moeten we je teleur stellen: daar werken we niet aan mee.
In koffie werken mensen die van koffie houden en iedereen doet zijn best om mooie producten te maken.
Dat wil niet zeggen dat het ook altijd lukt en dat je gasten er blind vanuit kunnen gaan dat ze bij jou altijd krijgen wat ze willen.
Samenwerken is lastig, overlegtijd in horeca is schaars en iedere barista weet dat kleine wijzigingen de smaak van espresso sterk beïnvloeden.
Kleine wijzigingen die lang niet altijd met het blote oog te zien zijn.
Flow is bedoeld om het team beter te helpen werken, door feitelijk te laten zien hoe het gaat, zodat je weet wanneer er actie nodig is.
En je zal ook merken dat als Flow voor iedereen inzichtelijk is en gebruikt wordt als leer tool & beloning (beter worden is super leuk en succes mag beloond worden), dat barista’s enthousiast gaan reageren omdat juist barista’s van nature onderzoekend ingesteld zijn.
Je geeft ze de data om te slagen, dat is leuk en met zijn allen slagen al helemaal.
Hoe werkt Flow?
Flow bestaat uit een app + een klein kastje dat wordt bevestigd aan de flowmeters van je espressomachine.
Zo meet het van elk shot de doorlooptijd en het volume en die informatie wordt naar de cloud gestuurd.
Via een tablet naast je machine ziet je barista per shot of het goed gaat of dat hij iets bij moet bijstellen en jij kunt inloggen vanaf afstand voor live inzicht in je kwaliteit.
Past op jouw machine en wordt binnen 15 minuten geïnstalleerd.
Past op jouw machine en wordt binnen 15 minuten geïnstalleerd.
Flow wordt gebruikt door
Meerdere vestigingen?
Ketens en koffiebranders met meerdere vestigingen kunnen vanaf afstand zien (van klanten die dat goed vinden) of het goed gaat of dat het tijd is om even contact op te nemen.
Zo zie je waar de prioriteiten liggen en kun je gericht stappen nemen die je consistentie verhogen.
“
Flow is een totaal nieuw product dus vooraf wist ik niet hoe het zou werken en had ik wel twijfels omdat ik de technologie niet snapte.
Ik dacht, ja hoe kan dit nou?
Als je het voor de eerste keer gebruikt is het eigenlijk super simpel. Je vult je eigen recept in en dan zie je gelijk of een shot goed gemaakt is of dat je iets moet aanpassen.
Je bedenkt een bepaalde receptuur (dosering, doorlooptijd en volume) omdat de smaak dan het best naar voren komt.
Als gasten dat recept niet lekker vinden, ja dan moeten ze niet meer bij ons komen want dan wordt het geen gelukkig huwelijk. It takes two to Tango.
Maar als je het originele recept wel lekker vindt, alleen het is niet goed uitgevoerd waardoor je niet krijgt waar je voor komt, ja dan gaat er iets niet goed. En als dat te vaak gebeurd bestaat de kans dat gasten niet meer terug komen.
Dat kan natuurlijk niet en precies daar helpt Flow bij.
Ik vind het grappig wat het met je doet als je achter die machine staat.
Normaal ben je gewoon koffies aan het maken, maar als er nu iets niet goed gaat zie je ineens zo’n rood cijfer staan en dan denk je, potdomme!
Dat is dan toch irritant weetjewel? Daar wordt je fanatiek van.
“Ik vind die rapporten super interessant. Wat wanneer waar niet goed gaat, dat wordt nu zichtbaar.
Zo zag ik laatst dat ik zelf gewoon klote gepresteerd had achter de machine (ten opzichte van de andere jongens) en dan wordt het een beetje een competitie dingetje.
Bij ons mag iedereen alles zien, en we weten dus ook van elkaar wie de hoogste score gehaald heeft deze week.
Niet elke barista zal er blij mee zijn, maar dat betekent dus ook dat je niet de barista bent die wij zoeken. Als je er niet mee wilt werken dan wil je dus niet constant de beste koffies maken, nou dan moet je lekker ergens anders gaan solliciteren, zoals bij een S***bucks ofzo.
Als je het leuk vind om ermee te werken dan betekent dat dus dat je ervoor wilt zorgen dat elk shot perfect is. Dat zijn de mensen die we zoeken.
En ik vind het er sexy uit zien, als je aan de andere kant van de bar staat. Het laat toch wel zien dat je nog meer bezig bent met de perfecte espresso voor je gasten.
Ik beveel Flow aan iedereen aan die bezig is om elk shot zo goed mogelijk proberen te maken. Als koffie een bijproduct is, dan heb je Flow niet nodig, maar als koffie belangrijk is en je zelf niet de hele tijd achter de machine staat is het helemaal goud.
En je haalt defects uit je machine ook he. Dat vind ik ook wel interessant, als een groep het niet goed doet, of het volume tijdens het schoonmaken veranderd is, valt dat gelijk op en blijf je niet door rommelen.”
Bastiaan Beijer
Oprichter Coffee & Coconuts
Chris White, hoofd jurylid WBC & Eigenaar Altura Coffee New Zealand
“We’re seeing big gains through using Flow. With visibility on what’s working for us, and where we can improve, our baristas, barista trainers and technicians are more effective and responsive to changes than ever before.”
Over Flow Coffee Ltd.
Flow Coffee Ltd. is een Nieuw Zeelands bedrijf, opgericht door Scott Nightingale.
Scott, een voormalig IT specialist had zijn eigen espresso bar in Nieuw Zeeland opgericht en baalde ervan dat hij geen zicht had op de kwaliteit die hij aan zijn gaste serveerde, zeker als hij niet op locatie was.
Hij sloot een tablet aan op de flowmeters van zijn espressomachine en monitorde elk shot. Gasten zagen hun eigen koffie live op het scherm en vonden het super dat Scott hun bestelling zo serieus nam.
Nu zijn er meer dan 10.000 cafe’s wereldwijd die Flow gebruiken en is Flow uitgeroepen tot beste nieuwe product door MICE, de Australische Specialty Coffee vakbeurs.
Aanvullende productinformatie:
Levertijd: 1 week
Tablet: Elke tablet is geschikt. Je logt in via een browser.
Let op, niet geschikt voor:
- Ondernemers die hun personeel willen controleren en Flow “als stok” willen gebruiken.
Horeca die minder dan 50 espresso per dag verkoopt.
Ondernemers die kwaliteit van koffie niet belangrijk vinden.
Zaken die zelf de molen niet willen afstellen.
Het maakt niet uit of:
Je drie man personeel hebt of vijfduizend.
Je een dure espresso machine hebt of een instap model.
Je al draait of bijna gaat starten.
Je goed getrainde barista’s in dienst hebt of niet.
Goede vragen over Flow
Klik op een van de onderstaande vragen om het antwoord te lezen.
Dat is mooi. Maar als je niet bij elk shot het volume én de doorlooptijd checkt, durf ik te wedden dat niet meer dan 40% van jouw shots volgens recept gezet worden.
En als je dat wel doet, super goed, maar dat kost veel tijd en betekent dat jij beperkte capaciteit hebt en dat je gasten lang staan te wachten.
Flow meet het volume en de doorlooptijd automatisch en geeft je een overzicht zodat het je opvalt als er iets aangepast moet worden.
Ik heb al meermaals gezien dat een groep anders afgesteld stond dan de andere twee, en niemand die het door had. Dat betekende wel dat er met een aanpassinkje, 50% van alle shots in een keer beter gingen lopen.
Als je het niet ziet, kun je het ook niet aanpassen. En Flow geeft je dat inzicht zodat je controle hebt over je nummer 1 product voor een klein bedrag per maand.
Flow herkent dit en alle flushes worden uit de data gefilterd, dus die zie je niet in je rapporten.
Een recept bestaat uit dosering koffie, de doorlooptijd en het volume gezette koffie wat in het kopje terecht komt. Daarmee weet je hoeveel koffie er in hoeveel tijd is opgelost en kun je de smaak stabiel houden.
Espresso wordt per kopje vers gemaakt en op dat moment wordt de smaak en kwaliteit bepaald. Omdat je espresso niet proeft voor je hem verkoopt, weet je eigenlijk niet zeker of wat je verkoopt wel goed is.
Dat kun je wel weten als je een recept maakt en alle espresso’s die je verkoopt ook volgens dat recept zet want die smaken dan nagenoeg hetzelfde.
Nee hoor. De tablet is handig voor baristas die zelf de molen af kunnen stellen maar het is niet noodzakelijk. Als jij liever (in het begin) alleen het dashboard gebruikt kan dat ook.
Je huurt mensen in om goede koffie voor je te maken toch? Kwaliteit maken vereist openheid en overleg, en baristas zijn super gemotiveerd om beter te worden. Als de feedback die Flow geeft gedeeld wordt en gebruikt wordt om iedereen beter te maken werkt dat juist stimulerend.
Maak het leuk voor je team. Geef ze inzicht in de data en help ze beter te worden. Laat zien wat er goed gaat en maak er een challenge van: wie haalt de hoogste score of vindt het volgende verbeterpunt?
Ja, als je machine een flowmeter heeft. in 95% van de gevallen is dat zo en als je ons een berichtje stuurt kunnen we je vooraf vertellen of je machine geschikt is.
Voorwaarden
Flow past op jouw machine, de data is anoniem en van jou, de opzegtermijn is een maand en hardware kan terug verkocht worden.
Dit krijg je als je mee doet
- Zeker weten dat je gasten krijgen wat ze willen.
- Heel veel minder tijd kwijt aan je kwaliteitscontrole.
- Automatisch een seintje als je in moet grijpen.
Extra ontzorging bij implementatie?
Wil je een stap verder gaan en ben je opzoek naar een plug en play oplossing waarin ik je help met de implementatie en acceptatie zodat je in een keer je kwaliteit super strak en consistent neer kunt zetten?
Informeer dan naar het VIP aanbod.
We meten het water per vestiging en optimaliseren je recepten zodat je hoge kwaliteit zet en consistentie tussen locaties krijgt.
Ik help je met de afstemming van je koffiemenu: shots, melk en bekers.
Wij houden Flow 4 maanden voor je in de gaten helpen je aan een hoge score zonder dat jij bezig hoeft te zijn met de day to day details.
Ik leer je hoofdbarista hoe jullie dit zelf kunnen doen.
Na vier maanden ontvang je een plug en play handboek voor jouw bedrijf waarin staat hoe mijn opvolger de kwaliteit hoog houdt.